Kentang lenyek dengan daun bawang
Asal usul resipi
Sukar untuk dipercayai hari ini, tetapi kentang pernah menjadi sayuran eksotik di Dunia Lama. Ia dibawa ke Eropah dari Amerika Selatan pada akhir abad ke-16 dan pada mulanya dianggap tidak boleh dimakan, malah beracun. Hanya pada abad ke-18 barulah ubi berkhasiat ini memasuki diet Eropah, hasil usaha ahli agronomi Perancis Antoine Parmentier. Hari ini, terdapat banyak cara untuk memasak kentang, dan kentang lenyek adalah salah satu yang paling popular.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Kentang
-
Daun bawang
-
Mentega
-
Susu
-
Daun pasli
-
Garam
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Periuk dengan penutup
- Tolkushka
Kentang lenyek dengan daun bawang merupakan hidangan yang lembut dan berperisa yang sesuai dijadikan hidangan sampingan atau hidangan berasingan. Rasa kentang lenyek klasik dipertingkatkan dengan sedikit rasa manis daun bawang, menambahkan keaslian dan kedalaman. Ini merupakan pilihan ideal bagi mereka yang ingin menambah variasi pada hidangan biasa mereka. Gabungan krim dan mentega menjadikan kentang lenyek ini lapang, berkrim dan kaya. Hidangkan dengan hidangan daging atau ikan, atau begitu sahaja dengan kruton rangup. Kemudahan penyediaannya menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk hidangan harian.
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Kupas kentang, potong menjadi kepingan sederhana dan masukkan ke dalam periuk.
Langkah 2:
Tutup kentang dengan air dan biarkan mendidih. Tutup periuk dan reneh selama 5 minit dengan api kecil.
Langkah 3:
Cincang daun bawang dan masukkan ke dalam kentang. Tutup kuali dan reneh selama 20 minit dengan api kecil.
Langkah 4:
Toskan air, masukkan garam, mentega, daun pasli cincang dan tuangkan susu.
Langkah 5:
Lenyekkan kentang, cuba jangan biarkan sebarang ketulan.
Petua memasak
Kentang baru tidak sesuai untuk kentang lenyek kerana ia kekurangan kanji. Ini akan mengakibatkan ketulan pada kentang lenyek, jadi pilihlah kentang yang lebih tua.
Sebaiknya masak kentang yang telah dikupas dengan segera dan elakkan membiarkannya di dalam air sejuk terlalu lama. Ini akan menjejaskan rasa hidangan, kerana perendaman akan menghilangkan kanji.
Jangan gunakan pengisar atau pemproses makanan; gunakan pengisar biasa. Walaupun pengisar akan mempercepatkan proses, ia akan menjadikan puri melekit dan berat.