Paella dengan udang
Asal usul resipi
Paella bukan sahaja lazat dan berkhasiat, tetapi juga hidangan nasi yang meriah dengan safron dan sayur-sayuran, yang menggambarkan warna-warna cerah Valencia, tempat asalnya. Nama itu berasal daripada perkataan Sepanyol untuk kuali, kerana paella klasik dimasak dalam kuali yang dalam. Paella pada asalnya merupakan hidangan nelayan, jadi ia sering merangkumi pelbagai jenis makanan laut.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Garam
-
Bawang putih
-
Minyak zaitun
-
Udang
-
Sosej separa salai
-
Bawang
-
Kacang hijau
-
Nasi bulat untuk pilaf
-
Paprika manis
-
Sup ayam
-
Lada manis
-
Lada Cayenne
-
Daun pasli
-
Saffron
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Periuk
- Kuali
- bilah bahu
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali.
Langkah 2:
Keluarkan udang dari cangkerangnya dan ketepikan cangkerangnya di dalam mangkuk.
Langkah 3:
Letakkan cangkerang dalam kuali dan goreng selama 4 minit.
Langkah 4:
Masukkan safron ke dalam cangkerang, kacau dan tuangkan 500 ml kuah.
Langkah 5:
Didihkan kuah dan tutup periuk dengan penutup. Reneh selama 20 minit.
Langkah 6:
Tapis kuahnya.
Langkah 7:
Tuangkan 2 sudu besar minyak zaitun ke dalam periuk kecil.
Langkah 8:
Potong sosej salai menjadi bulatan dan letakkannya dalam periuk.
Langkah 9:
Goreng selama 1 minit, hancurkan bawang putih dan masukkan ke dalam sosej.
Langkah 10:
Cincang bawang dan masukkan ke dalam kuali.
Langkah 11:
Sebarkan bawang secara merata ke atas sosej dan masak selama 2 minit lagi.
Langkah 12:
Masukkan 1/5 sudu kecil lada cayenne, paprika dan kacau.
Langkah 13:
Renjiskan dengan baki minyak zaitun.
Langkah 14:
Masukkan 1 cawan beras dan kacau.
Langkah 15:
Masukkan kacang hijau, kacau dan letakkan udang yang telah dikupas dengan teliti di atasnya.
Langkah 16:
Potong lada benggala menjadi jalur panjang, letakkannya di atas udang dan tuangkan kuah ke atas semuanya.
Langkah 17:
Masak dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu 180 darjah, kemudian di atas dapur selama 10 minit, dengan api kecil.
Petua memasak
Jangan bilas beras sebelum memasukkannya; kanji akan bermanfaat untuk hidangan, kerana ia akan mengikatnya bersama.
Apabila memilih beras, elakkan beras berbiji panjang atau beras parboiled - ia tidak menyerap air dengan baik.