Kambing Khorma
Asal usul resipi
Khorma (korma, kurma) ialah hidangan daging tradisional India. Namanya diterjemahkan daripada bahasa Hindi sebagai "makanan rebus." Orang Mughal membawa hidangan ini ke India. Dagingnya direbus dalam yogurt dengan rempah ratus atau sos berasaskan susu yang lain. Kepekatan khorma berada di antara hidangan utama dan hidangan pertama, kerana dagingnya disiram dengan kuah yang banyak.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Garam
-
Bawang putih
-
Minyak sayuran
-
Air
-
Bawang
-
Paprika
-
Lada
-
Halia
-
Kunyit
-
Yogurt
-
Serbuk cili
-
Serbuk jintan manis
-
Kapulaga hijau
-
Carnation
-
Lada hitam
-
Garam Masala
-
Chile
-
Kapulaga hitam
-
Kayu manis
-
Daging kambing
-
Serbuk ketumbar
-
Macis
-
Hidrosol Kevra
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Tudung
- Kuali
- bilah bahu
- Periuk tekanan
Cubalah khorma kambing – daging lembut dalam sos berkrim dengan rempah ratus aromatik yang akan membawa anda ke dunia masakan India!
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Tuangkan setengah gelas minyak sayuran ke dalam periuk tekanan.
Langkah 2:
Masukkan 4-5 biji kapulaga hijau dan 2 biji kapulaga hitam, 1-2 batang kayu manis, 10-12 biji ulas, 10-12 biji lada benggala, cokmar dan 4-5 biji cili padi. Goreng selama 1-2 minit, kacau.
Langkah 3:
Masukkan daging kambing, potong kecil-kecil, dan goreng selama 4-5 minit dengan api yang besar, kacau.
Langkah 4:
Masukkan halia dan bawang putih parut, gaul dan goreng sedikit, kacau.
Langkah 5:
Masukkan garam, kunyit, serbuk ketumbar, serbuk cili, jintan manis dan paprika. Gaul rata.
Langkah 6:
Tambah segelas yogurt, kacau dan masak selama 3-4 minit dengan api kecil, kacau.
Langkah 7:
Masukkan 300 ml air dan kacau.
Langkah 8:
Tutup periuk tekanan dengan penutup kedap udara dan masak selama 15 minit, kemudian kacau.
Langkah 9:
Cincang halus dan goreng bawang sehingga rangup, masukkan ke dalam daging, kacau dan masak selama 2-3 minit, kacau.
Langkah 10:
Gaul dan masukkan serbuk cokmar, garam masala, lada hitam, gaul rata.
Langkah 11:
Masukkan 3 cawan air, kacau, tutup dan masak selama 8-10 minit.
Langkah 12:
Tambah setengah sudu teh kevra hydrosol, kacau dan matikan api.
Langkah 13:
Letakkan di dalam pinggan yang dalam dan hidangkan.