Stroganoff Daging Lembu
Asal usul resipi
Daging Stroganoff (daripada perkataan Perancis "Bœuf Stroganoff") ialah kepingan daging lembu dalam sos krim masam dengan cendawan porcini. Lagenda mengatakan bahawa hidangan ini dicipta oleh cef Count Stroganov (1795-1891), Gabenor Jeneral Novorossiya. Resipi ini cepat mendapat populariti – daging dalam sos itu cepat dan mudah disediakan, sesuai digandingkan dengan mana-mana hidangan sampingan, dan yang paling penting, lazat. Hari ini, daging Stroganoff ialah "hidangan Rusia" yang popular dalam masakan restoran antarabangsa.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Daging lembu
-
Bawang
-
Champignon
-
Mentega
-
Mustard
-
Daun salam
-
Sup daging lembu
-
Krim masam 20%
-
Minyak sayuran
-
Parsli
-
Lada hitam kisar
-
Garam
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Kuali penggorengan besar
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Potong daging lembu menjadi jalur nipis. Griskan kuali dengan minyak sayuran dan goreng daging secara berperingkat dengan api yang besar, 3-5 minit setiap peringkat. Selepas menggoreng, keluarkan ke dalam mangkuk berasingan dan simpan suam.
Langkah 2:
Cincang bawang tidak terlalu kasar dan goreng selama 4 minit dengan api sederhana dalam kuali yang sama di mana daging dimasak, selepas menambah sedikit lagi minyak sayuran.
Langkah 3:
Hiris nipis-nipis cendawan.
Langkah 4:
Masukkan mentega ke dalam bawang, masukkan cendawan dan masak bersama bawang selama 7 minit dengan api kecil.
Langkah 5:
Masukkan garam dan lada secukup rasa, masukkan mustard dan daun bay, tuangkan kuah, kacau dan reneh selama 3 minit.
Langkah 6:
Masukkan daging dan krim masam yang telah dimasak ke dalam kuali, kacau dan biarkan mendidih.
Langkah 7:
Taburkan dengan pasli.
Langkah 8:
Stroganoff daging lembu sudah siap!
Petua memasak
Semasa menggoreng daging lembu, jangan masukkan semua daging sekaligus - anda mahu semua kepingan daging bersentuhan dengan minyak panas dan menggoreng dengan cepat dan sekata.
Anda boleh menggunakan krim pekat dan bukannya krim masam.
Versi ringkasnya tidak menggunakan cendawan, tetapi sos cendawan berkrim adalah cara yang lazat dan sihat untuk menyediakan hidangan.
Stroganoff daging lembu dihidangkan panas. Lauk yang ideal termasuk kentang lenyek, kentang goreng, nasi rebus, atau bubur soba gebu. Dan jangan kedekut sosnya :)
Dalam masakan Soviet, terdapat versi hidangan ini: stroganoff daging lembu yang dibuat dengan hati lembu. Teknik penyediaannya adalah sama, tetapi pes tomato ditambah sebagai ganti cendawan, jika suka, dan ia ditaburi dengan herba cincang sebelum dihidangkan.